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今日もトト日和 TOTO'Z FACTORY フォトグラファー&デザイナーの秋山伸子です お仕事のことや日々のあれこれを綴っています 写真のサムネイルをクリックで各記事をご覧いただけます

大根食ってハッスルハッスル

大根食ってハッスルハッスル_a0034287_2333456.jpg季節がら、大根が一度にやってきた。有難や有難や。
昨日は1本切って、濃い目の出汁だけで煮た。うまっであった。
今日は先日もらったbuumiの大根だ。これは巨大。さてどうしようか。
今回はちょっとこってり風味にしてみようと思い、先日業務スーパーで買ったオージービーフの筋肉と一緒に煮ることに決めた。
牛筋はじっくりと茹で、脂とアクをコマメにすくった。大根は下茹でしておく。
脂を取った後のスープは明日の犬猫スープに加えてあげるのだ。大根の皮はトトが全部食べたし、廃棄物なしの家庭である(笑)。
下処理した筋肉と大根を酒、味醂、醤油、コクをつけるのに黒砂糖を入れ、ひたすらじっくり煮込む。ほどよく煮えて良いテリが出たら、火を止め、冷ます。
味が沁みた明日が楽しみ~。
大根食べて風邪も予防。ダウンしているヒマはない。がんばらないとね。
by totozfactory | 2004-12-16 23:40 | 食べてん。