蜜柑鶏

今日は仕事に使う画材やら、何やらと買って、最後に動物病院で猫達の処方食と薬を受け取り、お金を支払ったら残金「６円」だった。・・・・ビクリシタヨ・・・・。がっちり買いまショーも真っ青だった。
出かける前に仕込んでおいた今日の一品。

勝手に命名「蜜柑鶏」。
冷凍庫にチキンのドラムが眠っていたので、それを解凍。
油を敷いた鍋に、刻んだ白ネギ、ショウガをたっぷり入れ、ゆっくり炒める。そこにドラムをドカーンと投入し、炒めながら三温糖、紹興酒、味醂を入れ、アルコールを飛ばしながらここでハチミツと蜜柑を絞った果汁を入れます。今回使ったのは大きな蜜柑４つ。酸っぱくて放置されていたものを使いました。足りない水分は少し水を入れます。しばし味が沁み込んだ頃、醤油を何回かに分けて入れ、煮詰めていきます。これも途中で電子レンジでチンしても良いのだろうけど、今回は沢山作ったので鍋でそのまま。
ほどよく色がついた頃、火を止め、冷まします。
一旦冷ますと味がよく沁み込みます。
食べる前にもう一度火を入れ、さらに水分を飛ばしてテリッとしたら出来上がり。
柚子を入れると最後まで柚子の香りがしますが、蜜柑はそこまで香りは残りません。果汁を入れることで、さっぱりと、肉もふんわりと仕上がるような気がします。
今回は中華風にしたけど、和風醤油味で蜜柑を入れても美味しいし、柚子でも良い香りでしょう。ハイカラさんにするのならオレンジでも美味しいです。甘いのが苦手なら砂糖は入れずハチミツだけでも十分でしょう。

蜜柑で酢の物をしても、女性好みのやんわりとした味になります。
酸っぱい蜜柑にお困りの方はぜひどうぞ＾＾